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Bichotan konia

  • En oferta
  • Precio habitual €81,90
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BBQ Flavour Binchotan Konia tiene un porcentaje de carbón del 96-98%. El lecho de carbón puede alcanzar una temperatura de 1000 a 1100 grados. El tiempo total de combustión es de una media de 5 horas. El Binchotan no humea, no salpica y arde a una temperatura constante. En comparación con el carbón Marabú, es en realidad el hermano pequeño y tranquilo que recoge todo con más calma y orden. Sin embargo, no se obtienen todas estas cualidades adicionales a cambio de nada; es un poco más caro que el Marabú. No se han añadido productos químicos durante el proceso de producción tradicional. Como resultado, no habrá desarrollo de humo o sabor. La cantidad de ceniza es de aproximadamente 1,8%. El carbón vegetal que se utiliza en Japón, del que vamos a hablar, se llama binchotan. El binchotan es un tipo de carbón vegetal con un porcentaje de carbono sobrenatural, que garantiza una composición casi pura. Y se puede saborear. El binchotan se elabora de forma muy tradicional -después de todo, estamos en Japón, así que qué se puede esperar- en hornos de piedra y arcilla. La combustión de este carbón requiere tanta pericia que existe un oficio aparte para ello: quemador de binchotan. Sin embargo, esta profesión está desapareciendo, por desgracia. Pocos jóvenes de la nueva generación se interesan por ella, lo cual es muy decepcionante, porque es realmente una de las cosas más valiosas de la cultura tradicional japonesa. Pero ahora sigue existiendo, ¡así que disfrútalo mientras puedas! Hacer binchotan con los requisitos de calidad japoneses es, por tanto, muy difícil, pero ciertamente no imposible. Sobre todo, lleva mucho tiempo, mucho, mucho tiempo. Un ciclo de fabricación de unos 400 kilogramos de binchotan dura 15 días. Este ciclo comienza, naturalmente, con la recogida de la madera y termina con el embalaje en las cajas. Un pequeño resumen de lo que ocurre. En primer lugar, la madera recogida se coloca cuidadosamente en el horno y se calienta a unos doscientos grados durante unos diez días con un suministro mínimo de oxígeno. Este suministro mínimo de oxígeno garantiza que la madera no se queme, sino que se descomponga. Como se suministra tan poco oxígeno, al final se forma una composición de carbono casi completamente pura. Cuando el humo que sale del horno tiene el color exacto, la madera se ha descompuesto y se aumenta el suministro de oxígeno. El horno alcanza una temperatura de no menos de mil grados. Esto se detiene en cuanto el carbón vegetal adquiere un brillo rojo. El último paso es convertir el carbón en ceniza y arena, lo que le da su característico brillo gris. Después de todo, no se llama binchotán blanco por una razón. El resultado es el binchotán, con un bello porcentaje de carbono de nada menos que el 95%.