Salmon ahumado y marinado

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Salmon ahumado y marinado

  • Sal 500gr
  • Azúcar 500gr
  • Salmon 1kg
  • Rub lemon pepper garlic 60gr (suckle buster, www.theroyalbbq.com)
  • Miel de mil flores
  • Bloques de madera de limon para ahumar (www.theroyalbbq.com)

Pasos

  1. Mezclamos el azúcar, sal y lemon pepper garlic rub en un bol
  2. Cubrimos una bandeja o plato hondo con la mitad de la mezcla del azúcar
  3. Colocamos el salmón encima de la mezcla
  4. Cubrimos con el restante de la mezcla
  5. Cubrimos con film plástico
  6. Dejamos marinar en la nevera por unas 12h mejor si es todo un día
  7. Retiramos de la mezcla, la limpiamos con agua , lo secaremos con un trazo de papel de cocina dejamos 2h secar a temperatura ambiente
  8. Pre calentamos la bbq a 100º y añadimos la madera de limon para ahumar 
  9. Ahumamos a 100º durante 45 min 
  10. Los últimos 10 minutos se pinta con la miel