Salmon ahumado y marinado
- Sal 500gr
- Azúcar 500gr
- Salmon 1kg
- Rub lemon pepper garlic 60gr (suckle buster, www.theroyalbbq.com)
- Miel de mil flores
- Bloques de madera de limon para ahumar (www.theroyalbbq.com)
Pasos
- Mezclamos el azúcar, sal y lemon pepper garlic rub en un bol
- Cubrimos una bandeja o plato hondo con la mitad de la mezcla del azúcar
- Colocamos el salmón encima de la mezcla
- Cubrimos con el restante de la mezcla
- Cubrimos con film plástico
- Dejamos marinar en la nevera por unas 12h mejor si es todo un día
- Retiramos de la mezcla, la limpiamos con agua , lo secaremos con un trazo de papel de cocina dejamos 2h secar a temperatura ambiente
- Pre calentamos la bbq a 100º y añadimos la madera de limon para ahumar
- Ahumamos a 100º durante 45 min
- Los últimos 10 minutos se pinta con la miel
